主料
牛肉一斤 | 鸡蛋两只 |
辅料
牛奶适量 | 生抽2茶匙 | 红酒120毫升 | 白糖1茶匙 | 香叶两片 | 丁香2颗 | 百里香两片 | 白胡椒粉适量 |
红酒牛肉蛋包饭的做法,共11个步骤
步骤1 牛腩一斤,切块儿,切小一点。
步骤2 黄油一小小块,放锅里融化后,再加入一些橄榄油。取黄油的香味儿和橄榄油的健康。
步骤3 放入蒜末炒香。
步骤4 放入牛肉,炒变色后倒入红酒,大约120ml。酒精挥发后,加入温水(高汤更好)。加生抽三茶匙,糖一茶匙。再放入切碎的番茄及番茄酱。再放入香叶、丁香、(我还放了自己种的百里香)。汤要多放些,因为牛腩怎么也要炖个个把小时。如果用的肥牛片,可适当减少水。
步骤5 牛肉炖的软烂以后,放入胡萝卜。炖到胡萝卜也软了,出锅盛盘。
步骤6 鸡蛋两个打入碗中,加入牛奶,白胡椒粉,盐。
步骤7 打成均匀的蛋液。用筷子打蛋液的时候,尽量不要让筷子尖露出来。减少蛋沫的产生。
步骤8 平底锅烧热,倒入一些橄榄油,用厨房纸巾将橄榄油均匀涂抹锅底,防粘。橄榄油不用多。
步骤9 将蛋液快速倒入锅中。晃动一下锅。让蛋液形成一个圆饼状。
步骤10 蛋液刚刚熟透,即可盛出。也可以不盛出来,直接将饭倒在蛋皮上,包起来。
步骤11 包入米饭。凹造型。我这个凹的不好,应该长椭圆状的比较好看。