流沙包好吃的做法共5个步骤:1.把面粉,泡打粉拌匀开窝,放入酵母、糖、水和匀,再搓到表面光滑即成。2.咸蛋黄蒸熟后压烂,把咸蛋黄、牛油、糖、粟粉、奶粉拌匀作馅料。3.将馅料放入冰箱冰冻一下,更好包一些。4...
流沙包的做法,共5个步骤
步骤1 把面粉,泡打粉拌匀开窝,放入酵母、糖、水和匀,再搓到表面光滑即成。
步骤2 咸蛋黄蒸熟后压烂,把咸蛋黄、牛油、糖、粟粉、奶粉拌匀作馅料。
步骤3 将馅料放入冰箱冰冻一下,更好包一些。
步骤4 把面团搓面长条后分面小份,把小面团压扁,包入馅料,搓圆。
步骤5 放入蒸笼中静置30分钟后,蒸约8分钟即成。
小窍门
有关流沙包的馅: 如果想要达到“流动”的“沙”的质感,最重要的是糖,油和蛋黄的比例。二成的蛋黄,四成的牛油,六成打碎的过的大粗糖,就能调和出最恰到好处的“流沙”馅料。
还有一个方子。
皮:面粉500克、糖60克、依士3克、泡打粉8克、胡萝卜1根、水200克。
馅:咸蛋黄500克、糖500克、牛油500克、粟粉100克、奶粉100克、吉士粉20克。
要点:金沙馅做好后要放进冰箱的冷冻室,使之冷冻结实才能用。
还有一个方子。
皮:面粉500克、糖60克、依士3克、泡打粉8克、胡萝卜1根、水200克。
馅:咸蛋黄500克、糖500克、牛油500克、粟粉100克、奶粉100克、吉士粉20克。
要点:金沙馅做好后要放进冰箱的冷冻室,使之冷冻结实才能用。