主料
鸡蛋2个 |
辅料
高筋粉200 | 低筋粉40克 | 橄榄油30克 | 白砂糖30克 | 盐2克 | 酵母3克 |
松软牛角包的做法,共16个步骤
步骤1 将面粉、糖依次放入面盆中
步骤2 一个鸡蛋打散,加入水和橄榄油然后,酵母用少量温水搅匀后也加入进去,然后搅拌均匀。
步骤3 将步骤2中的混合物慢慢加入步骤1的面盆中,同时搅拌面粉。
步骤4 活成面团
步骤5 保鲜膜盖好,等待发酵
步骤6 面团发至2.5倍左右大就说明已经发酵好了。我的过了一夜,有点发过了。
步骤7 将发好的面团在面板上揉气体。揉好后将面团揉成长条状,然后平均分成八份,再将每份搓成圆球形(期间如果觉得面团沾手,可以在面团或案板涂抹少量融化的黄油,如果没有黄油也可以用橄榄油来代替)
步骤8 将揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤9 将面团搓成水滴形。
步骤10 擀成如图形状(我加入一点点果酱)
步骤11 从宽的一端卷起
步骤12 将烤盘垫好锡纸,将卷好的面包胚摆入托盘内,盖上保鲜膜,等待二次发酵。
步骤13 面团发酵至2倍大后,将另外一个鸡蛋打散,用毛刷将蛋液均匀的刷在面包胚上
步骤14 放入烤箱开始烤了。上下加热160度15-20分钟,然后150度10分钟。每个烤箱的情况不一样,烤的过程中注意观察烤的状态,可以适当调整温度和时间的。注意烤的时候在烤箱盘水,我是用披萨盘。
步骤15 看颜色差不多,如果不想颜色太深,可以在上面盖一层锡纸。
步骤16 完成啦!