主料
猪前腿肉2.5斤 |
辅料
面粉(做馒头,包子粉)500克 | 生姜适量 | 蒜头适量 | 盐适量 | 白糖适量 | 味精适量 | 鸡精适量 | 生抽适量 | 水适量 |
鲜肉大包子的做法,共21个步骤
![鲜肉大包子的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_1.jpg)
步骤1 称好面粉500克
![鲜肉大包子的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_2.jpg)
步骤2 酵母5克撒入温水中静置10分钟
![鲜肉大包子的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_3.jpg)
步骤3 用筷子搅散酵母
![鲜肉大包子的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_4.jpg)
步骤4 面粉中加入适量白糖
![鲜肉大包子的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_5.jpg)
步骤5 加冷水搅成雪花片
![鲜肉大包子的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_6.jpg)
步骤6 和成光滑面团
![鲜肉大包子的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_7.jpg)
步骤7 盖保鲜膜温暖处发酵
![鲜肉大包子的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_8.jpg)
步骤8 发至面团2倍大(大约1.5小时),发酵的时间不一定,根据当日气候
![鲜肉大包子的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_9.jpg)
步骤9 发好的面团
![鲜肉大包子的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_10.jpg)
步骤10 准备馅料
![鲜肉大包子的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_11.jpg)
步骤11 备好姜,蒜
![鲜肉大包子的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_12.jpg)
步骤12 姜,蒜头,肉一起入绞肉机搅碎
![鲜肉大包子的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_13.jpg)
步骤13 放盐,糖,生抽,鸡精,味精调好备用
![鲜肉大包子的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_14.jpg)
步骤14 发好的面团置于面板上,揉上一会以便排出气体
![鲜肉大包子的做法图解15](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_15.jpg)
步骤15 将面团揉成长条,切剂子
![鲜肉大包子的做法图解16](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_16.jpg)
步骤16 擀成底厚边沿薄的圆片
![鲜肉大包子的做法图解17](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_17.jpg)
步骤17 左手托圆面片,放入肉馅,包成包子
![鲜肉大包子的做法图解18](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_18.jpg)
步骤18 包好的包子静置10分钟(二次发酵)
![鲜肉大包子的做法图解19](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_19.jpg)
步骤19 水开后入屉
![鲜肉大包子的做法图解20](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_20.jpg)
步骤20 大火蒸18分钟后关火,焖3分钟
![鲜肉大包子的做法图解21](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2011/10/163973_21.jpg)
步骤21 出笼,开吃