蛋皮包肉馅豆腐好吃的做法共17个步骤：1.豆腐备用。2.肉馅可根据个人口味调制。3.小香葱焯水备用。4.豆腐切成小方块，每小块豆腐中间切一刀，不要切断。5.将小块豆腐夹上肉馅。6.上锅摊制蛋皮。7.摊好的...
这是一道妈妈常做的菜品，儿女们也都爱吃，每次家聚，餐桌必备。这不仅是一道营养丰富的美味佳肴，而它却深深融入了妈妈对儿女们的爱。通过妈妈的传授，我学会了，供享用。
主料
| 豆腐500克 | 鸡蛋5个 | 猪肉馅250克 |
辅料
| 香油(馅)适量 | 蚝油(馅)适量 | 生抽(馅)适量 | 盐适量 | 葱(馅:葱碎)适量 | 小香葱适量 | 姜末(馅)适量 | 大料适量 | 辣椒适量 | 植物油适量 | 料酒(馅)适量 |
蛋皮包肉馅豆腐的做法，共17个步骤
步骤1 豆腐备用。
步骤2 肉馅可根据个人口味调制。
步骤3 小香葱焯水备用。
步骤4 豆腐切成小方块，每小块豆腐中间切一刀，不要切断。
步骤5 将小块豆腐夹上肉馅。
步骤6 上锅摊制蛋皮。
步骤7 摊好的蛋皮备用。
步骤8 将每张蛋皮切成三条，边角蛋皮拋弃(可做其它用)。
步骤9 将夹馅豆腐，用蛋皮卷起。
步骤10 卷好的蛋皮豆腐。
步骤11 蛋皮豆腐，可用焯好的小香葱系上。
步骤12 也可不用小香葱系。
步骤13 锅中放油，待油热，放入葱、干辣椒、大料炝锅。
步骤14 放入生抽与热水。
步骤15 依次将蛋皮豆腐放入料水锅中
步骤16 加盖中火煨制(不要用铲翻动)
步骤17 待汤少许时，起锅装盘。(出锅前，根据口味放盐)
小窍门
1.豆腐可用热水焯一下，不易碎。2.摊蛋皮时，锅中一定要少放油。
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