主料
面适量 | 胡萝卜2个 | 牛肉600克 |
辅料
酵母粉适量 | 大葱2个 | 生抽适量 | 大料2颗 | 食用油适量 | 花椒面少许 | 花椒粒适量 | 香油适量 | 盐少许 | 白糖1小勺 | 姜1小块 |
牛肉胡萝卜馅儿玫瑰包子的做法,共18个步骤
步骤1 提前一小时发面:用热水冲白糖水??水温调到38-40度(水太热会把酵母烫熟,就不能发面了)??放适量发酵粉,搅一搅??温热的发酵粉水和面??把面揉到面团很光滑(揉的时间长面皮会很筋道)??用保鲜膜封严面盆放进温水锅里待发酵,40分钟-60分钟准能发好(锅里的水不要太热,别把面烫熟了,也是发不起来滴);
步骤2 手工剁肉馅儿(比机器打出来的好吃);
步骤3 大葱切碎,放在肉末边;
步骤4 秘?方:准备它们炸香油;
步骤5 秘?方:把准备好的配料和油一起中小火烧;
步骤6 不要着急,慢慢炸出调料香味儿,也不要炸太糊了;
步骤7 用过滤网接着,往葱和肉末上面均匀的浇上;
步骤8 好香的葱香味儿~~;
步骤9 用筷子快速搅拌(最好顺着一个方向打圈搅);
步骤10 放点花椒面、生抽、盐、香油,继续搅拌;
步骤11 肉馅儿搅上劲儿后,放入切好的胡萝卜丝和匀,香香的馅儿就和好了;
步骤12 面发的很好??撒点干面揉面,把气泡都揉出去,噼里啪啦,气泡都走,面也光溜了;
步骤13 切面剂子,擀面皮,四片摆齐,往上半部放馅儿;
步骤14 对折后卷起来;
步骤15 漂亮的玫瑰花做成了;
步骤16 冷水把玫瑰请进锅,别忘屉上抹薄薄一层油,开火调中小火,水开后蒸18分钟,关火,焖两三分钟后慢慢掀锅盖;
步骤17 成品出锅,长得不太好看??
步骤18 选美结果,它比较中看??