主料
上肉500克 |
辅料
面粉500克 | 洋葱1个 | 生粉少许 | 酵母粉5克 | 盐1茶匙 | 老抽适量 | 白糖2汤匙 | 黑胡椒粉少许 |
卤肉酱汁大包的做法,共12个步骤
步骤1 洋葱去皮,切粒备用。
步骤2 上肉去皮,把瘦肉与肥肉分开切丁备用,肉的比例为 3(瘦肉):1(肥肉),为了有更好的口感,肉就不要剁碎,而是切成肉丁。
步骤3 锅里倒入少许油,把洋葱爆香。
步骤4 然后加入肥肉丁,煸出肥肉的油。
步骤5 然后倒入瘦肉丁,翻炒片刻。
步骤6 加入盐、糖、老抽、黑胡椒粉,继续翻炒。
步骤7 炒到肉丁断生,加入少量生粉水收汁。
步骤8 盛出放凉待用。
步骤9 把发好的面拿出,分成小垞垞。(此处省略发面步骤,可参考以往菜谱)
步骤10 把面皮擀好,放入一勺肉酱馅,包好即可。
步骤11 包好的包子别急着上锅,先放置20分钟,二次发酵。
步骤12 隔水蒸,上气后蒸10分钟,然后关火,待3分钟后再开锅盖。