主料
全蛋液(面团材料)35克 | 培根(表面馅料)4片对切 | 冻毛豆仁(表面馅料)适量 | 表面涂蛋液(表面馅料)适量 |
辅料
高粉(面团材料)250克 | 低粉(面团材料)50克 | 细砂糖(面团材料)20克 | 盐(面团材料)3.5克 | 奶粉(面团材料)15克 | 干酵母(面团材料)3克 | 水(面团材料)155克 | 黄油(面团材料)20克 | 沙拉酱(表面馅料)适量 | 番茄酱(表面馅料)适量 | 马苏里拉芝士碎(表面馅料)80克 | 干香葱碎(表面馅料)适量 | 黑胡椒碎(表面馅料)适量 |
培根杂蔬沙拉包的做法,共11个步骤
步骤1 将面团材料除黄油外混合,揉成光滑面团。加入黄油,揉至能够扯出较为结实的透明薄膜。
步骤2 揉好的面团放入干净的盆中,盖保鲜膜放温暖处发酵。
步骤3 发酵至两倍大。
步骤4 取出面团排气,分割成八等份。每个面团大约为70克左右。
步骤5 分别整形成小圆形,盖保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤6 取其中一个,擀成牛舌状。放入烤盘。擀的时候,可依次将8个擀一遍,然后再从第一个擀一遍,尽量让面团松弛好,避免生硬的擀开,擀完要观察是否收缩,没有收缩就到位。我擀了三遍。
步骤7 表面刷一层蛋液。
步骤8 放上培根,二次发酵。用的烤箱发酵40分钟,30度左右。
步骤9 发酵好的面包,在培根上放用沙拉酱拌好的毛豆仁。毛豆仁要提前焯水沥干。
步骤10 再撒上马苏里拉芝士碎,挤上番茄酱,撒一点香葱碎和黑胡椒碎。
步骤11 烤箱预热170度,上下火,中层,17分钟左右。