主料
南瓜泥50克 |
辅料
面粉400克 | 酵母粉2克 | 温水180克 | 红枣适量 |
银包金栆馍馍的做法,共16个步骤
步骤1 主辅料: 面粉、南瓜泥、酵母粉
步骤2 首先和白色的面团。在面包机内加温水100ml,200g面粉、1g酵母粉。揉成光滑的面团即可。
步骤3 然后再和金色的面团。同样方法,面包机加温水80ml、50g南瓜泥、200g面粉、1g酵母粉。开机和面20分钟左右,揉成光滑金色的面团。
步骤4 把两个面团放入盆中,放温暖处发酵至2倍大。
步骤5 先把白色的面团揉匀后,擀成窄一些的长片。
步骤6 再把金黄色的面团揉匀,搓成细长的圆柱状。
步骤7 把金黄色的面团,放在白色的面皮上。
步骤8 用白色的面皮包裹金黄色的,卷起。
步骤9 将其卷好
步骤10 用刀切成均匀的生坯。
步骤11 把生坯立起来,稍稍揉圆,即成“银包金”生坯。
步骤12 再把大红枣放在金色的芯中。
步骤13 用屉布覆盖,防止风干,二次饧发20分钟左右。
步骤14 蒸锅加冷水,装入“银包金”生坯。
步骤15 烧开后计时,用旺火蒸制15分钟。
步骤16 关火后,3--5分钟后再揭开锅盖。出锅装盘,即可上桌。
小窍门
2、这种面团不能太软,水分最多占面粉的50%就行。