主料
蛋液20克 |
辅料
高粉270克 | 豆沙馅一碗 | 黑白巧克力适量 | 可可粉5克 | 奶粉12克 | 酵母4克 | 黄油30克 | 盐2克 | 白糖40克 |
双色小熊豆沙包的做法,共11个步骤
步骤1 将所有的食材除黄油、可可粉和豆沙馅除外。全部分成两份。一份放入面包桶,先设置两个揉面程序,将面团揉至光滑后放入15克黄油,继续一个发面程序后,将揉好的面团取出,放在温暖的地方发酵。
步骤2 在原味面团发酵的时候,将另一半食材加上可可粉放入面包桶,同样揉好,和原味面团一起发酵好。
步骤3 绿豆提前浸泡好。高压锅压熟后,稍微放凉,用料理机打成泥,加入适量的油和糖,中火慢慢炒干水分备用。
步骤4 将两团发酵好的面团分别排气。
步骤5 原味面团、可可面团每30克一份,揉成光滑的面团,绿豆泥每20克一个,也同样揉成面团。(按照方子的量,面团和豆沙球各做16个,还剩下少许面团,留做小熊的耳朵)
步骤6 取一份原味面团,压成圆饼状,将豆沙球包在里面。收口处捏紧,用手心尽量团圆。
步骤7 所有的面包胚都做好后,颜色交叉放入正方形活底模内。
步骤8 剩下的面团大约各14克,搓成长条后,切成同样大小的份量,错圆,放在豆沙球的两边,用筷子沾水,帮助定型。
步骤9 将做好的面包胚放在温暖湿润的地方,二发至两倍大。轻轻刷上鸡蛋液。
步骤10 烤箱180度预热后,将面包胚放进去,中下层烤制30分钟,最后10分钟注意观察上色情况,如果面包颜色金黄,及时加盖锡纸。
步骤11 烤好的面包稍微放凉后脱模,用融化的黑白巧克力画上五官即可。
小窍门
2、炒豆沙最好选择不粘锅,以防豆沙加入糖后容易粘锅。
3、分割面包胚的时候,最好用厨房秤称重,同样的重量做出来的成品才会大小一致。看起来更漂亮。
4、最后十分钟的时候我盖上了锡纸。
5、这个份量的豆沙馅,大概需要150克的绿豆。