简介
豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食,豆腐皮,在武汉叫“干张”,北方人叫“油皮”。把不加凝固剂的豆浆煮沸,待其冷却时拿出面上结的一层皮,再晾干就可。
以前我一直认为这“豆腐皮”和平时的“干豆腐”是一种呢,其实他们们是完全不同的。干豆腐 干豆腐(gān dòu fu)系东北特产,也叫“东北干豆腐”,是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿,也不同于腐竹和豆腐干。
豆腐皮包子也是包入馅料,然后上锅蒸制而成的,今天我这个是油煎的,主要是我买的豆腐皮太湿了,估计蒸出来外形不能太好。索性把蒸改为煎,好象有点像春卷了哈!就叫他减肥版的包子吧!
用料
3张 豆腐皮 | 2个 鸡蛋 |
做法
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步骤1
准备食材。
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步骤2
小白菜切几刀,撒入盐,放盆中轻轻抓几下,淹出水来。
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步骤3
鸡蛋炒成鸡蛋碎,方法是油热后,倒入鸡蛋,用筷子不停的划散。
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步骤4
香菇洗净,挤干水分,切碎丁。
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步骤5
小白菜揉出水分后,挤一下。
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步骤6
挤一下水份,再剁碎备用。
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步骤7
将所有制馅的食材加入五香粉、盐、鸡精、酱油调味。
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步骤8
豆腐皮包入馅料。
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步骤9
豆腐皮包入馅料包法。
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步骤10
小火薄油,慢慢煎制两面金黄。