简介
北方冬天有供暖,这样的条件对于发面应该是很好的条件。但南方不行,没有暖气,而且阴冷,如何发好面团呢?一起和我分享吧----南方冬天如何发好面团。(但请忽略包子的形状啊,我已经很努力了,虽然包子一个个都是胖呼呼地,怎么褶子总是不待见我呢?)
用料
400克 面粉 | 60克 大喜大咖喱块 | 350克 熟冬笋 | 7克 酵母 |
盐 | 一勺 色拉油 | 240克左右 清水 | 适量 黑木耳 |
3粒 鸡蛋 | 少许 龙口粉丝 | 鸡精 | 李锦记特级头抽 |
做法
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步骤1
将所有的主材料放入面包机,按“发面团”程序就可以了,等待进入发面状态时候,用湿布盖在面团桶上,然后将面包机盖子再合上进行发酵至2倍大(如果发面的时间已经到了,你感觉面团还没有完全发透,那你可以不要开盖利用面包机余温让其再发酵哦,还有感觉我家的面包机发面温度过高,而且发的过程中水分会流失,所以我采取了介个步骤,事实证明非常的管用哈)
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步骤2
发面的时候将冬笋放入热水锅中再次焯烫,和发过的黑木耳、咖喱块分别都切成小丁
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步骤3
热锅入油,将鸡蛋液倒入锅内滑熟盛出
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步骤4
锅内重新入油,放入(2)炒香,然后加入鸡精、生抽、盐、鸡蛋和切碎的粉丝一起拌匀放凉待用
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步骤5
将发酵好的面团排气再次揉匀,可以切一小团看切面是否匀称没有气孔就可以用了
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步骤6
分割,包入馅料,蒸锅底部刷油,放入静置30分钟左右(天冷,所以时间长些)
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步骤7
放入冷水锅中,水开后转中火蒸15分钟左右就差不多了。看看,是不是每个都是胖嘟嘟地?只是包的比较难看,中间咖喱都有点渗出了,嘿嘿