家常筋饼与手抓饼怎么做好吃？家常筋饼与手抓饼的家常做法

步骤1 一斤面加温水六两、精盐少许~
慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。

步骤2 和成面团后稍饧一会儿。

步骤3 将面团分成六个面剂~
揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。

步骤4 做稀油酥~比例是一比一~
半两油加入半两面粉搅匀待用。

步骤5 取一块面剂擀成长方形面片~
将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。

步骤6 从一头叠起~层越多越好。

步骤7 捏住面剂两端上下抖动~
将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。

步骤8 盘成圆饼形~
放置托盘上饧发一会。

步骤9 擀成适合大小滴圆饼~
再饧上十几分。

步骤10 锅烧热淋入适量油~开始烙制~
饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~
烙至两面金黄即可。

步骤11 出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。

1、第六步完成时可将面再小饧上一分~这样将面抻长时更容易些且不易将面抻断~
2、油酥可以不做~直接抹油也可~
3、烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~
   咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~
   为受热均匀要不停搓转烙饼~
   一般饼起层即熟~
4、想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~（即想吃啥撒啥~）