主料
韭菜适量 | 鸡蛋适量 | 玉米面适量 | 碱面适量 |
辅料
食用油适量 | 盐适量 | 味精适量 | 五香粉适量 |
老北京呼饼的做法,共5个步骤
步骤1 将韭菜洗干净,甩干水分,切成陷。
点火,锅内放入少许的油,打入鸡蛋,打碎关火。
待锅冷却后,放入韭菜馅,少许碱面,香油,五香粉,盐,味精,搅拌均匀。
步骤2 将玉米面倒入碗中,慢慢加入凉水,搅拌均匀。不要加入太多的水。要适量。打湿后稍微加点水就行。
如果水太多,面稀了就难成型了。
拌好后,放置10分钟。
步骤3 放好饼铛,将拌好的玉米面慢慢的平铺在饼铛上,不要太厚哦,要薄薄的一层。这样吃起来会更脆。
步骤4 将拌好的韭菜馅倒在铺好的玉米面上,摆均,然后点火。要小火。盖上盖。
步骤5 大约5分钟后,打开锅盖,然后继续用小火烙大约5分钟即可。一般呼饼的周围开始撬起来,就基本上熟了。
小窍门
2、玉米面不要铺的太厚,那样吃起来会不香。馅可以多些。
3、一定要小火烙哦,要不就很容易糊哦。