主料
牛肉适量 |
辅料
面粉适量 | 蚝油适量 | 淀粉适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 黑胡椒粉适量 | 味精适量 | 白糖适量 |
黑椒牛柳饼的做法,共9个步骤
步骤1 面粉和糯米粉按8:1的比例,用开水和面。
步骤2 和好面后,用湿布盖在上面醒30分钟。
步骤3 醒面的时候别闲这,将牛肉切片,最好是切丝。用淀粉和料酒腌上片刻。
步骤4 将醒好的面,擀成圆型。注意不能擀破了,所以不能太薄。也不能太厚,否则就不大容易熟。
步骤5 锅里面不需要放油,把生胚放进去小火烤熟。(烤熟的饼会自动弹起来的)。烤好的饼用保鲜膜盖着,保持它的水分。
步骤6 这个时候要制作一碗汁。蚝油、老抽、生抽、黑胡椒粉、味精、糖、淀粉、水调汁。
步骤7 锅内烧油,下牛柳,七成熟的时候捞起。
步骤8 锅内留点油,葱、姜、蒜爆香。再把牛柳放入锅内,把汁倒入。大火收汁即可。
步骤9 将牛柳配上自己喜欢的蔬菜卷上饼就可以吃了。