紫薯冰皮月饼的做法,共13个步骤
步骤1 紫薯煮熟。
步骤2 干磨糯米粉和水磨糯米粉混合均匀,紫薯煮熟稍切几刀入面盆。
步骤3 再将果粒奶优加热倒入面盆(增加皮儿的奶香味,加奶粉也是可行的)。
步骤4 揉成光滑的粉团,盖上湿屉布饧二十分钟。
步骤5 准备馅,将黑芝麻 花生仁倒入粉碎机打碎。
步骤6 ..........
步骤7 倒入盆中,再将核桃用剪刀绞成小片状(增加馅儿的口感和视觉感),再放入蜂蜜,麻油。
步骤8 搅拌均匀后,再将熟米粉用开水调稀,倒入馅中拌匀,以增加馅儿的湿润度。
步骤9 每个剂子约40克,如包元宵一样。
步骤10 入模前最重要的一点就是,将包好的团子表面均匀抹层色拉油,一是好脱模,二是蒸熟后放置冰箱或冷冻箱中是不会开裂的,这一点别忘记噢!
快乐的“煮”妇在精心制作。
步骤11 先生看着好玩儿,也来凑热闹~~~~提出申请:让咱也来试试。
步骤12 入蒸锅啦,垫上菜叶防粘(有棕叶更好啦),八分钟就可以啦,不要时间太长噢~
步骤13 切开后的效果图。
小窍门
干磨糯米粉:是干的糯米直接打磨成的,粉质要稍粗一些,
水磨糯米粉:是在制作过程当中加入水的,然后沉淀晾干,粉质很细腻的,
如果用水磨糯米粉的话,就要加入粘米粉(大米粉),比例为:3:1
干磨糯米粉与水磨糯米粉,比例为5:1