主料
猪肉(肥瘦)600克 |
辅料
小麦面粉600克 | 大葱60克 | 花生油100克 | 盐8克 | 味精5克 | 白砂糖10克 | 酱油10克 | 香油15克 | 料酒4克 |
葱香馅饼的做法,共8个步骤
步骤1 将葱洗净切成末备用。
步骤2 将猪肉剁碎成肉泥备用。
步骤3 将面粉倒入盆内,加入水,和成面团,饧约30分钟。
步骤4 将肉泥放入盆内,加入精盐、酱油、料酒先拌匀,然后加入适量清水搅拌上劲。
步骤5 再加入糖、味精、适量花生油,继续顺一个方向搅拌至上劲后,加入葱末,麻油拌和,即成馅料。
步骤6 将面团放在案板上,搓成条,分成大小均匀的剂子,擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮。
步骤7 在薄皮长度二分之一处加进馅料,铺平,然后将另外二分之的薄皮覆上,四周封口,即成肉馅饼的生坯。
步骤8 将平锅内倒入花生油,烧热后放入肉馅饼,待饼底部烙黄时刷上油,翻身烙黄烙熟,即可食用。