家常肉饼的做法,共17个步骤
步骤1 面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团,盖上盖松醒20分钟以上。
步骤2 肉馅加入一个全蛋液朝一个方向搅拌均匀。
步骤3 切成末加入肉馅中。
步骤4 中依次加入姜末,盐,鸡精,老抽,生抽,香油,食用油,料酒,十三香后顺时针搅上劲儿。
步骤5 醒好的面团分成三份,加薄面揉好。
步骤6 取一个面团擀成大片,不要太厚。
步骤7 取三分之一的肉馅放在擀好的薄片上。
步骤8 涂抹均匀,四周边缘留出一厘米宽。
步骤9 以中心为点切开半径长的口。
步骤10 逆时针或顺时针方向卷成三角状。
步骤11 ........
步骤12 .........
步骤13 将卷好的三角状擀薄(因为擀时里面的馅要向外挤,所以上面涂抹时要将边缘留出一厘米)
步骤14 平底不粘锅烧热,涂一层油(不用太多)
步骤15 将肉饼烙入锅中盖上盖。
步骤16 继续烙上约三分钟,待表面鼓起后证明已熟,可以取出。
步骤17 烙好的肉饼取出切块食用即可。
小窍门
2、加全蛋液是为了让肉馅不要太干
3、整好形后,在擀的时候里面的馅要向外挤,所以涂抹时要将边缘留出一厘米左右宽
4、如果想吃焦一些的,可以小火不盖锅盖多煎一会,出锅后趁热食用