苏式鲜肉月饼的做法,共14个步骤
步骤1 把猪肉馅里的所有调味料倒入大碗里。
步骤2 用筷子不断的搅拌上劲,拌好的肉馅备用。
步骤3 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
步骤4 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
步骤5 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份,松弛15分钟。
步骤6 取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
步骤7 用水油皮面团把油酥面团包起来。
步骤8 包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
步骤9 擀好的面片,从外往内卷起来。
步骤10 把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
步骤11 重复11,12中的过程,重复两次,总卷三次。
步骤12 将卷好的面团擀开,包入肉馅。
步骤13 收口朝下,放入烤盘中,用手摁扁,刷蛋黄液,撒上芝麻。
步骤14 预热烤箱,180度烘烤25分钟。