比如前段时间吃的洞洞(后期给大家分享),一次吃了六个,非常开胃(哈哈,不要笑话我的食量)。这几天又寻思着想吃脂油饼,回娘家又找妈妈下厨了,薄薄的,脆脆的,一口气吃了3张,心情美丽极了,还和妈妈抢着要洗锅,哈哈~
下面由我赶紧给大家介绍一下这个美食小吃吧!
主料
猪肥肉约250克 |
辅料
面粉1碗 | 五香粉适量 | 葱两根 | 盐适量 |
家常脂油饼的做法,共15个步骤
步骤1 葱切碎,(在切葱碎的时候先烧壶水,一会儿要和面用)。
步骤2 猪肥肉切碎方丁(由于看到过完年剩下好多肥肉没人愿意吃,就想到做脂油饼吃。小时候用的是香胆油,就是猪油,这里的猪油不是肥肉烤出来的猪油,是猪自带的油,猪油口感会更好)。
步骤3 把切好的肥肉和切好的葱放一起。
步骤4 撒适量的五香粉,盐,想吃辣味的话可以撒辣椒粉。
步骤5 把烧开的水稍微晾凉和面,水温大概晾到七十来度,手感稍微有些烫即可。和好面再稍微撒点小苏打,饼会酥软,切记不要先和面放一起再用水和,那样热水会烧死苏打。
步骤6 把和好的面擀的薄薄的。
步骤7 把搅拌均匀的肥肉铺撒在面皮上。
步骤8 整体卷起来。
步骤9 切成剂子。
步骤10 一定要把剂子的两段捏起来,防止下锅到处漏洒出来,饼子就不成型了。
步骤11 把擀好的饼子直接放在提前预热的锅里,用不粘锅效果会很好。妈妈这里用的是电锅,技术不熟练的人会掌握不太好。切记锅里不放油,因为肥肉一会儿预热会滋出油来。
步骤12 饼子翻一面继续煎。
步骤13 第一张饼我已经迫不及待了,又脆又薄又香,妈妈一边做,我在一边撕着吃上了。
步骤14 撕一块趁热咬一口下去,香而不腻,又酥又脆,香的不行行。
步骤15 饼子合影
小窍门
2.三高人群不宜多食,想吃可以换成牛油,少食为宜;
3.和面切记要开水稍微晾凉和,和好放点小苏打。