隔水蒸冲菜牛肉饼好吃的做法共5个步骤:1.将冲菜隔夜用温水浸泡,然后切成末;2.牛肉先切片,再切条,然后切成细细的粒,再剁碎;3.牛肉放调料,盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,胡椒粉1/4小匙,糖1/...
主料
牛肉约250克 | 冲菜末1杯 |
辅料
葱花适量 | 精盐1/4小匙 | 生抽1大匙 | 料酒1大匙 | 胡椒粉1/4小匙 | 白糖1/3小匙 | 玉米淀粉1/2大匙 | 芝麻油1小匙 |
隔水蒸冲菜牛肉饼的做法,共5个步骤
步骤1 将冲菜隔夜用温水浸泡,然后切成末;
步骤2 牛肉先切片,再切条,然后切成细细的粒,再剁碎;
步骤3 牛肉放调料,盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,胡椒粉1/4小匙,糖1/3大匙,玉米淀粉1/2大匙,抓均匀;
步骤4 加入冲菜再抓均匀;
步骤5 把混合后的材料放入一碟,铺平,再用筷子在饼上面插洞,好让肉饼容易熟,锅盖平的倒汗水滴入食物的可以用厨房耐高温薄膜纸包住碟子,放入沸水锅隔水蒸约15-18分钟,出锅后均匀的撒上麻油约1小匙,再撒葱花适量,一级棒的下饭菜呀,嘎嘎嘎。
小窍门
一、粤式原始的牛肉饼是用刀剁的,有些人为方便和快捷用绞肉机,不是不可以,但口感不及原始的做法,对于初学者啰嗦一下,千万不要用食物料理机BLENDER打哦。
二、在调味时要充分考虑到冲菜的咸度,各种牌子的咸度也不同,虽然浸泡过,但本身还是有咸味的,泡好切粒后不妨试试味道,再酌情决定精盐或生抽的用量。
二、在调味时要充分考虑到冲菜的咸度,各种牌子的咸度也不同,虽然浸泡过,但本身还是有咸味的,泡好切粒后不妨试试味道,再酌情决定精盐或生抽的用量。