主料
肉末260克 |
辅料
中筋面粉300克 | 清水190克 | 香葱2棵 | 白芝麻少许 | 椒盐粉适量 | 盐适量 | 酱油少许 |
千层肉饼的做法,共18个步骤
步骤1 水和面粉混合,揉成柔软光滑的面团,盖上湿布松弛30分钟。
步骤2 制作肉馅:前腿肉加盐和酱油剁碎备用(肥瘦比例为2:8)。
步骤3 香葱取葱绿部分切碎备用。
步骤4 松弛好的面团分成两份,取其中一份擀成薄片。
步骤5 将肉末如图所示铺上一层肉馅,留1/4不铺肉馅,再撒上椒盐粉和炒熟的白芝麻。
步骤6 撒上葱末。
步骤7 在面片上如图所示的位置切一刀。
步骤8 将面片由刀口处拎起,盖在肉馅上,用手将边缘捏死,以防煎的过程露馅。
步骤9 继续盖过来,同样把边缘捏死。
步骤10 继续盖一次,将边缘捏死,面团就做好了,同样的方法做好另一份面团。做好的面团可以用擀面棍轻轻的擀压,使面团变薄,易熟。
步骤11 平底锅加油,大火烧热,放入做好的面饼,中小火煎至微焦。
步骤12 翻面,同样煎至微焦。
步骤13 淋入50克左右的清水。
步骤14 加盖焖至水分收干。
步骤15 开盖,小火将面饼的两面煎至呈金黄色即可关火
步骤16 待降温后切件即可食用。
步骤17 趁热食用味道更佳。
步骤18 美味无比。