主料
鸡蛋2个 | 猪肉糜150克 |
辅料
清水(油皮)35克 | 低粉(油皮)100克 | 猪油(油皮)35克 | 低粉(油酥)100克 | 猪油(油酥)50克 | 料酒半勺 | 生抽少许 | 白糖适量 | 鸡精1小勺 | 老抽1/2勺 | 胡椒粉少许 | 葱末少许 | 姜少许 |
鲜肉酥饼的做法,共13个步骤
步骤1 先将油皮的料全部放入深盆中,揉搓成光滑面团,盖上保鲜膜静置15分钟,
步骤2 将油酥所有材料放入深盆中揉搓成团,盖保鲜膜静置15分钟
步骤3 将猪肉糜中加入盐、姜、葱、老抽、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、鸡蛋一个搅拌均匀。
步骤4 将油皮分成18G左右的剂子,油酥分成15G一个的剂子。将油皮擀成圆形,把油酥放在中间,包起来,搓圆,收口朝上
步骤5 将把好的圆球按扁,擀成牛舌形
步骤6 从下往上卷起,收口朝上,包上保鲜膜静置15分钟
步骤7 竖着按扁,擀成竖条状
步骤8 卷起,收口朝下,盖上保鲜膜静置15分钟
步骤9 用手指按压中间,把头尾粘在一起
步骤10 按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形,放上肉馅,包装,收口朝下
步骤11 稍微按压一下,涂上全蛋液,撒上芝麻。烤箱180度预热6分钟
步骤12 铺油纸,摆好饼。180度上下火烤20分钟,待表面微黄,饼身鼓起来就好啦!
步骤13 一口咬下去,酥掉渣啊!酥酥的外皮加上鲜美的肉馅,好好吃呀!