主料
肉松(馅料)150克 | 绿豆沙(馅料)250克 |
辅料
面粉(水油皮)120克 | ?玉米油(水油皮)30克 | 白糖(水油皮)10克 | 玉米油(油酥)45克 | 低筋粉(油酥)90克 | 玉米油(水油皮)30克 | 80°热水(水油皮)50克 | 沙拉酱(馅料)??2大匙 | 蛋黄液(装饰食材)适量 | 黑芝麻(装饰食材)适量 | 沙拉酱(馅料)2大匙 |
金丝肉松饼的做法,共28个步骤
![金丝肉松饼的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_1.jpg)
步骤1 食材:低筋粉、中筋粉、植物油、白糖
![金丝肉松饼的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_2.jpg)
步骤2 120克中筋粉、10克白糖、30克玉米油、50克热水放入面包集中,启动揉面程序。
![金丝肉松饼的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_3.jpg)
步骤3 揉至面团能拉出薄膜即可。
![金丝肉松饼的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_4.jpg)
步骤4 油酥食材:低筋粉90克,玉米油45克一起放入容器中,
![金丝肉松饼的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_5.jpg)
步骤5 搓匀成油酥面团。
![金丝肉松饼的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_6.jpg)
步骤6 揉好的水油皮和油酥分别包上保鲜膜松弛30分钟。
![金丝肉松饼的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_7.jpg)
步骤7 松弛面团的时候来制作馅料:绿豆沙250克、肉松150克、沙拉酱。(沙拉酱选择香甜口味比较好吃)
![金丝肉松饼的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_8.jpg)
步骤8 绿豆沙、肉松、和两大匙沙拉酱一起放入容器中。
![金丝肉松饼的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_9.jpg)
步骤9 用手搓匀,搓至用手用力攥能成团。
![金丝肉松饼的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_10.jpg)
步骤10 搓好的肉松馅分成每个25克。
![金丝肉松饼的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_11.jpg)
步骤11 松弛好的水油皮和油酥分别分成12份
![金丝肉松饼的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_12.jpg)
步骤12 取一份水油皮用手压扁,包入一份油酥。
![金丝肉松饼的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_13.jpg)
步骤13 收紧口,收口朝下放入案板上,所有依次做好
![金丝肉松饼的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_14.jpg)
步骤14 取一份包好油酥的剂子,擀成牛舌状
![金丝肉松饼的做法图解15](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_15.jpg)
步骤15 从上至下卷起。
![金丝肉松饼的做法图解16](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_16.jpg)
步骤16 所有依次做好,盖上保鲜膜松弛15分钟。
![金丝肉松饼的做法图解17](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_17.jpg)
步骤17 取一份松弛好的剂子,用手轻压扁。
![金丝肉松饼的做法图解18](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_18.jpg)
步骤18 再次擀开
![金丝肉松饼的做法图解19](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_19.jpg)
步骤19 从上至下卷起。
![金丝肉松饼的做法图解20](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_20.jpg)
步骤20 再次盖上保鲜膜醒15分钟
![金丝肉松饼的做法图解21](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_21.jpg)
步骤21 松弛好的剂子拇指由中间按下,然后四角朝中间折叠,
![金丝肉松饼的做法图解22](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_22.jpg)
步骤22 用擀面杖轻轻擀压薄
![金丝肉松饼的做法图解23](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_23.jpg)
步骤23 放上一份肉松馅
![金丝肉松饼的做法图解24](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_24.jpg)
步骤24 收紧口。
![金丝肉松饼的做法图解25](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_25.jpg)
步骤25 收口朝下放在烤盘上,所有依次做好后,刷上一层蛋黄液
![金丝肉松饼的做法图解26](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_26.jpg)
步骤26 撒上些黑芝麻点缀
![金丝肉松饼的做法图解27](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_27.jpg)
步骤27 放入预热好的烤箱,190° 20分钟左右。
![金丝肉松饼的做法图解28](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2012/03/203166_28.jpg)
步骤28 出炉了!
小窍门
2.面团在松弛醒发的时候都要用保鲜膜或者湿毛巾盖住,避免表面风干。
3.水油皮在包油酥皮时收口要捏紧,而且不要混入空气,以免破皮漏酥。
3、蛋黄水刷两遍颜色会更漂亮。