豆沙月饼好吃的做法共17个步骤：1.转化糖浆 枧水 色拉油 全部倒入碗中2.充分搅拌均匀3.筛入低筋面粉4.先切拌成絮状 然后团成团(不要像揉馒头那样揉面、团成光滑的面团就可以了)包上保鲜膜 放阴凉处松弛...
这个配方是12个100g月饼的量 想做50g的话 分量减半
主料
| 蛋液适量 |
辅料
| 低筋面粉320克 | 碱水3(碱:水=1:4)克 | 色拉油80克 | 豆沙馅600克 | 转化糖浆240克 |
豆沙月饼的做法，共17个步骤
步骤1 转化糖浆 枧水 色拉油 全部倒入碗中
步骤2 充分搅拌均匀
步骤3 筛入低筋面粉
步骤4 先切拌成絮状 然后团成团(不要像揉馒头那样揉面、团成光滑的面团就可以了)包上保鲜膜 放阴凉处松弛两小时
步骤5 以100克月饼为例 月饼皮分成50g一个 搓圆 分12个
步骤6 豆沙50g一个 搓成圆 搓12个
步骤7 取一份月饼皮 按扁
步骤8 放上一个馅料
步骤9 把月饼皮一点点往上推
步骤10 烤盘铺上油纸 把包好的月饼放进模具里 扣在烤盘上 用力压出花纹(模具里提前撒少许面粉 摇晃一下 防止月饼粘在模具上)
步骤11 一个月饼就做好了
步骤12 依次做好所有月饼
步骤13 烤箱180预热10分钟 在月饼上喷点水 180度 中层 上下火 烤十分钟定型
步骤14 月饼取出来稍微晾凉一下 在薄薄的 均匀的刷上一层蛋黄液（蛋黄液比例一个蛋黄 一勺水 只刷表面 ）
步骤15 放回烤箱 继续烤15-20分钟 烤到周围呈现鼓形 月饼上色 就可以了
步骤16 取出月饼 放凉后装入保鲜膜 放入冰箱冷藏 回油两天后 赢得月饼就会软回来 也会油润很多
步骤17 又做了十个50g的
小窍门
1、我做的是100克的 50克就馅料减半
2、这个月饼皮馅比例是5:5个人不喜欢太大馅的 这个可以自行调整
3、烤箱温度要以自己家的烤箱为准哦
2、这个月饼皮馅比例是5:5个人不喜欢太大馅的 这个可以自行调整
3、烤箱温度要以自己家的烤箱为准哦
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