主料
馅:豆沙500克 | 玫瑰酱40克 | 水油面:低筋粉200克 | 高筋粉50克 | 白糖40克 | 黄油110克 | 水125克 | 油酥:低筋粉220克 | 蛋黄(刷表面用)少许 |
玫瑰豆沙酥饼的做法,共9个步骤
步骤1 水油面(油皮):把低粉、高粉、糖混合在一起,加入切块的黄油,用手捏匀,加水和成面团。包好保鲜膜,放置30分钟备用。
步骤2 油酥:把黄油稍稍加热成液体后,加入面粉,和匀即成油酥。
步骤3 把水油面均分成10份。
步骤4 把油酥面均分成10份。
步骤5 取一份水油面,压成片,包入一份油酥,收口
步骤6 然后压扁擀成长圆片。
步骤7 从一边开始卷起。把卷好的小卷换个方向,压扁,再次擀成长圆形,卷好。(我这个一压就破,所以只好把油皮与油酥继续揉成一团,导致成品分层不清。)
步骤8 馅:把玫瑰酱和豆沙混合在一起,拌匀。将皮擀成圆剂子,边缘薄,中间厚。取1/10的豆沙馅放在皮中,慢慢收口,包成圆球,将收口的一面向下,压成圆饼。放在烤盘上。放入预热好的烤箱里,中层,上下火,190℃烤35分钟。烤到15分钟左右取出,在表面刷好蛋黄液,将烤盘里外换个个,使酥饼受热更均匀。
步骤9 出炉后即可马上食用(小心烫嘴!),晾凉后一样酥香可口。