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香煎茄片以茄子为主要材料，烹饪以煎为主，煎时裹蛋黄液，做好的茄片颜色鲜亮。每年入夏以后，就是茄子成熟的季节，此时的茄子新鲜肥美，比番茄的营养还丰富，用来入馔有烧、焖、蒸、炸、拌等多种烹调法。

主料

大龙茄子2根

面粉150克

浦源韩式鱼露25克

辅料

蚕蛹16只

鸡蛋1只

大蒜适量

奇香茄饼的做法，共3个步骤

步骤1 茄子去皮，斜切1cm厚片，加入浦源韩式鱼露腌制10分钟

步骤2 蚕蛹用剪刀剪去头部，挤出肚内汁液用厨房多用机打碎加入面粉、鸡蛋、泡打粉、水和成糊

步骤3 锅内下油，油温开至160℃，茄饼挂糊炸至金黄即可

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