鱼头泡饼火锅里面的鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。汤汁煮出的配菜很入味,,且营养丰富,口感鲜美,真是一锅吃出多种营养,多种口味。
鱼头的肉比较少,但是它也是有着好吃而美味的部位喔!牠那厚厚的鱼唇,可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤,可说是鲜浓而美味。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。
主料
胖头鱼鱼头1只 | 口蘑适量 |
辅料
杏鲍菇适量 | 金针菇适量 | 油菜适量 | 烙饼适量 | 香菜适量 | 老抽适量 | 白糖适量 | 醋适量 | 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 八角适量 | 辣椒适量 | 白酒适量 | 盐适量 |
鱼头泡饼火锅的做法,共18个步骤
步骤1 把烙饼切成块备用。
步骤2 杏鲍菇洗净切成片。
步骤3 口蘑洗净切成片。
步骤4 金针菇洗净去掉根部。
步骤5 油菜摘洗干净。
步骤6 香菜洗净切成小段。
步骤7 鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
步骤8 将鱼头切开。
步骤9 鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
步骤10 准备好八角和辣椒。
步骤11 葱切段,姜切片。蒜去皮。
步骤12 锅中注油,待油7成热时候,放入鱼头煎炸。
步骤13 煎炸一面上色后反面再炸另一面。
步骤14 煎炸好后将鱼头捞出,用余油爆香八角和辣椒。
步骤15 加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。
步骤16 倒入热水。
步骤17 烧开后下入鱼头,大火煮开,转小火炖至 10分钟。
步骤18 做好的鱼头连汤一起倒入火锅中,撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。