主料
水油面材料:适量 | 面粉150克 | 白糖25克 | 猪油60克 | 水60克 | 油酥面材料:适量 | 低粉130克 |
辅料
五仁馅料:适量 | 松子仁适量 | 葵瓜子仁适量 | 杏仁适量 | 腰果适量 | 花生酱适量 | 黑芝麻酱适量 | 糯米粉(熟)适量 | 砂糖适量 | 玉米油适量 | 蛋黄(装饰用)1个 |
五仁月饼的做法,共14个步骤
步骤1 首先将杏仁、松子、腰果、葵瓜子、黑加仑洗净并控干水分。 然后将果仁(黑加仑除外)放入烤箱烤熟。 *(烤的时候,用低温烤至果仁表面发黄并有香味了说明熟了。松子和葵瓜子160度烤了5分钟左右;杏仁和腰果烤的时间长一点。)
步骤2 将水油面材料和油酥面材料分别混合并揉成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤3 烤好的果仁放凉后捣碎,放入一个干净的盆里。
步骤4 加入黑加仑、黑芝麻酱、花生酱、熟的糯米粉、糖和花生油并搅拌均匀。糖的用量根据个人口味适当添加。
步骤5 搅拌后的五仁陷用手能搓成圆球、不散即可。
步骤6 将醒发好的水油面和油酥面分别分成8等分。
步骤7 取其中一份水油面面团擀成圆形,将其中一份油酥面团放到水油皮面皮的中间。用水油皮面皮包住油酥面团,收口朝上。剩下的面团依次做好后盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤8 取其中一块面团用擀面杖擀成椭圆形。
步骤9 卷成长条状,光滑的一面朝下。擀成长条,再卷起来,光滑的一面也要朝下。
步骤10 再擀成长方形,卷起来。
步骤11 用擀面杖擀成圆形并放入五仁陷馅料。包好。
步骤12 收口朝下,放入铺了油布的烤盘里。所有的材料一共做了8个。
步骤13 刷一层蛋黄液,放入预热好的烤箱里。210度,中层,25分钟。
步骤14 烤制7分钟左右,取出月饼再刷一层蛋黄液。这样烤出来的月饼会更好看。
小窍门
2、上色后加盖锡纸。月饼烤制表面金黄,香味四溢就可以出炉了。
3、自己做的月饼虽然好吃,但是也不要多吃,每次吃一个即可。吃的时候最好配普洱茶、菊花茶、或山楂茶。这样不仅可以减轻油腻的口感还可以帮助肠胃消化。