豆豉鲮鱼炒豆渣好吃的做法共8个步骤：1.先将豆腐渣滤干水分，放入加入花生油的锅中煎制至熟，两面煎制呈金黄色盛出待用；2.香菜、青尖椒、圆葱等切成细末待用3.将豆豉鲮鱼用刀切成细末4.锅内加入花生油烧热，爆...
好多人自己做豆浆都会把剩下的豆腐渣弃之不用，实在可惜。随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
今天我要做的这道豆腐渣菜品，加入了大家比较常见的豆豉鲮鱼来制作，提高它的口味和营养价值。
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主料
| 豆腐渣300 |
辅料
| 豆豉鲮鱼100克 | 元葱末50克 | 香菜末50克 | 葱末10克 | 尖椒末50克 | 花生油适量 | 盐适量 | 干辣椒段适量 |
豆豉鲮鱼炒豆渣的做法，共8个步骤
步骤1 先将豆腐渣滤干水分，放入加入花生油的锅中煎制至熟，两面煎制呈金黄色盛出待用；
步骤2 香菜、青尖椒、圆葱等切成细末待用
步骤3 将豆豉鲮鱼用刀切成细末
步骤4 锅内加入花生油烧热，爆香葱花和干辣椒末
步骤5 将尖椒末，元葱末，香菜末，豆豉鲮鱼末放入进行煸炒
步骤6 接着加入炒好的熟豆腐渣进行煸炒
步骤7 加入盐调味加入适量水炒拌均匀即可出锅装盘
步骤8 装盘造型
小窍门
1、豆渣提前煎炒的时候尽量把豆渣里面的水分控干，在进行煎制，这样会缩短制作时间。2、煎制豆渣的时候尽量使用锅铲不断进行翻炒，一面糊锅底。
香喷喷有营养的豆豉鲮鱼炒豆渣呈现在你的面前，试一试是否很美味呢！
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