简介
用料
500g 牛肘子 |
做法
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1
葱切段,姜、蒜切片,山楂、甘草用水冲洗干净 。
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2
牛肘子肉清洗干净后用水浸泡。
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3
浸泡两三小时后,等锅里水开将牛肉下锅出水。
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4
出完水将牛肉重新清洗一下然后晾干。晾干是为了上糖色的时候不会让热油四溅。
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5
油锅放入冰糖,融化后加入香料爆炒。
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6
爆炒到香味四溢,将香料捞出,将牛肉放进油锅煸上糖色。
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7
全都上完糖色的牛肉看上去已经很诱人了。
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8
重新起锅,将香料、牛肉放入锅中加黄酒,半勺老抽三勺生抽,大火烧开后改小火慢炖。
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9
炖至水剩三分之一后加入一勺黄豆酱,再撒上多味香粉。
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10
炖至还剩一碗水左右改大火开始收水,期间不停翻炒,让牛肉可以更加入味。
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11
锅底剩下全是浓酱的时候就可以起锅了。
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12
将牛肉块放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来切片就可以开动了。