主料
小白萝卜数根 | 胡萝卜小半根 |
辅料
嫩姜适量 | 花椒适量 | 粗盐适量 | 冰糖适量 | 高度白酒适量 |
蓑衣萝卜泡菜的做法,共11个步骤
步骤1 原料图。萝卜、生姜洗净后完全晾干,白萝卜的我在太阳下晒了一下午,花椒备用。
步骤2 把胡萝卜和生姜切片。
步骤3 下面就介绍蓑衣的切法。先取两根不锈钢或不用的筷子夹住一个萝卜,刀和萝卜成90度角切薄片,不切断。用筷子夹住是为了防止切断。
步骤4 把切好的萝卜反过面来,刀和萝卜成45度角切薄片。
步骤5 切好的萝卜就是这样滴。
步骤6 全部切好的小白萝卜。(我的手可真酸呀)
步骤7 锅中坐水,烧开后加冰糖和粗盐。(盐的量是吃起来比较咸的感觉)
步骤8 关火加花椒。
步骤9 加嫩姜晾凉水。
步骤10 取无油无水的容器把切好的萝卜放入。
步骤11 倒上晾凉的盐水基本没过萝卜。(我萝卜装得太多了,后来拿掉了点,因为经过发酵,太满会溢出水来)再加一瓶盖白酒密封。总共3-4个星期后,即可食用。(我是四五天后,移入冰箱了)
小窍门
最好3-4个星期后食用,比较安全。