主料
肉皮适量 | 菠菜适量 |
辅料
生姜适量 | 葱段适量 | 八角适量 | 花椒适量 | 盐适量 | 料酒适量 | 姜适量 | 蒜末适量 | 醋适量 | 美极鲜酱油适量 | 芝麻油适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
双色皮冻魔方的做法,共15个步骤
步骤1 将肉皮上的毛清理干净,肥脂刮去,水烧开后加入生姜和料酒,将肉皮放入焯水2分钟后捞出
步骤2 稍晾凉些,将肉皮表面的肥脂全部去除干净
步骤3 再用水冲净后,切成细条
步骤4 葱段、姜片、花椒、八角用纱布包好
步骤5 拿出九阳神器沸腾压力煲,锅中放水加料包加少量盐,倒入肉皮细条(我还放了点料酒,如果想成色更白还是不要放了)
步骤6 按豆牛筋健开始启动
步骤7 半小时候后等自动解压,打开盖子晾晾
步骤8 菠菜沸水焯烫一下捞出,加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
步骤9 先做原味皮冻,先取一部分猪皮和汤一起倒入搅拌机中,搅拌成肉皮糊
步骤10 拿滤网过滤倒入容器
步骤11 再来做菠菜皮冻,肉皮加少量汤加入菠菜汁放料理机打成菠菜肉皮糊,拿滤网过滤倒入容器
步骤12 两色肉皮糊去浮末,放入冰箱冷藏至凝固(要想魔方做得工整些最好是一样的高度,我的原味比菠菜味的略高了)
步骤13 凝固好的两色皮冻用小刀边上划一圈脱模
步骤14 切成正方形小方块。
步骤15 摆成魔方的形状,吃的时候倒上料汁即可。