辣酱黄瓜好吃的做法共12个步骤：1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。2.黄瓜剖开，切段备用。3.把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。4.码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。5.青尖椒晾干...
喜欢腌一点小菜：简单、实惠、用来下饭，就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情，食材和调料也可以随意搭配，口味和口感也是很自由的。
今天用白糖、酱油来腌渍黄瓜，里面添加了青尖椒，这样腌渍出的酱黄瓜的味道是酸辣的。因为黄瓜提前用盐腌出了部分水分，腌出的酱黄瓜口感是爽脆的。
辣酱黄瓜，其实应该是叫酸辣酱黄瓜才好。因为这次做的酱黄瓜与以往做的几次不同：材料里面增加了白糖。这样在腌渍的过程中会有个发酵的过程，这样腌渍的黄瓜就是酸脆味道的了。
今天用白糖、酱油来腌渍黄瓜，里面添加了青尖椒，这样腌渍出的酱黄瓜的味道是酸辣的。因为黄瓜提前用盐腌出了部分水分，腌出的酱黄瓜口感是爽脆的。
辣酱黄瓜，其实应该是叫酸辣酱黄瓜才好。因为这次做的酱黄瓜与以往做的几次不同：材料里面增加了白糖。这样在腌渍的过程中会有个发酵的过程，这样腌渍的黄瓜就是酸脆味道的了。
主料
| 黄瓜适量 |
辅料
| 青尖椒适量 | 精盐适量 | 植物油适量 | 酱油适量 | 白糖适量 | 八角适量 | 桂皮适量 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
辣酱黄瓜的做法，共12个步骤
步骤1 黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
步骤2 黄瓜剖开，切段备用。
步骤3 把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。
步骤4 码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。
步骤5 青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
步骤6 锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。
步骤7 倒入适量的白糖。
步骤8 放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
步骤9 生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
步骤10 另起油锅，把油烧热。
步骤11 把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
步骤12 把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。
小窍门
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。
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