麻辣海带丝怎么做好吃？麻辣海带丝的家常做法

步骤1 原料图

步骤2 锅中烧开适量水，调入少许盐和油，放入洗净的海带丝焯熟。

步骤3 焯熟的海带丝捞出（可以过凉白水冲洗一下，我直接拌的热的，没冲），稍沥一下水份后放入较大的碗里，调入适量1.5茶勺的盐、2汤勺的味极鲜、1汤勺的醋、1茶勺的白糖，少许的香油，拌匀。

步骤4 取少许红椒切成丝，香菜切段，蒜瓣切成末，备用。

步骤5 冷锅冷油，放入5个干红椒和10几粒花椒，开小火炸香。（入锅前干红椒和花椒过一下冷水打湿，这样不容易炸焦，而且炸出来很香）

步骤6 炸至出香味，干红椒变成大红色时，关火，一起捞出，碾成末。（因为很脆，所以要碾碎，而不是剁）

步骤7 依次红椒丝、香菜段、蒜末放在海带上。（红椒丝和蒜末放在中间成堆，这样后面浇油的时候，泼在上面才香）

步骤8 放入碾碎的干红椒末和花椒末。

步骤9 刚才炸花椒的那些油烧热至冒烟，浇在蒜末和红椒丝上，激出香味，然后拌匀。

步骤10 装盘时用筷子挑起海带丝，然后转着装入盘中即可。

诗心片语：
1：海带焯水的时候加点盐是为了让海带有些底味，加点油是为了更好的保持住海带的翠绿。
2：焯水后直接拌热的也行（我拌的就是热的），如果过一下凉白开再拌也行，那样的会更脆一点。
3：干红椒和花椒入锅炸之前，过一下冷水打湿，这样不容易炸焦，而且特别香。炸时用小火。
4：炸好以后的干红椒和花椒，碾碎再拌，特别的香，也特别有麻辣味。不过碾碎了的比较辣，要酌情用量。
5：新鲜的红椒丝和蒜末要放在一起，最后浇油的时候浇在上面，激出来的香味比较浓。