完美戚风蛋糕怎么做好吃？完美戚风蛋糕的家常做法

步骤1 准备好白糖和蛋白。（蛋白和蛋黄分开）

步骤2 白糖分三次加入蛋白中，打发至干性发泡。

步骤3 蛋黄里面加入20克白糖搅拌均匀。

步骤4 在3内加入40克色拉油和40克鲜牛奶。成蛋黄液。

步骤5 筛入85克低筋面粉。

步骤6 用橡皮刀将低筋面粉和蛋黄液搅拌均匀。

步骤7 在蛋黄液中加入1/3的蛋白。

步骤8 将蛋白和蛋黄搅拌均匀。

步骤9 将8倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。倒入模具。抓牢模具用力敲几下消泡。

步骤10 烤好以后倒扣在烤网上面。

步骤11 冷却以后脱模。