主料
牛肉800克 | 豆豉酱10克 |
辅料
八角2瓣 | 花椒10粒 | 陈皮1片 | 香叶2片 | 香菜半颗 | 大蒜1瓣 | 洋葱1片 | 料酒10毫升 | 蚝油10克 | 生抽10克 |
豉香牛肉的做法,共12个步骤
步骤1 材料:牛肩背肉800克;煮肉调味料:八角2个、花椒10粒、陈皮1片,香叶2片,葱1段,姜3片,料酒稍许。
步骤2 拌牛肉料:耗油10克,李锦记天成一味特鲜酱油10克,豆豉酱10克,芝麻油10克,蒜1瓣、香菜半颗,洋葱1片。
步骤3 牛肩背肉比较嫩,筋少,适合老人和孩子使用,切成大块浸泡2小时去除血水。
步骤4 放入清水锅中开锅淖水5分钟,然后用清水冲洗干净。
步骤5 葱姜切片。
步骤6 锅中加入牛肉和煮肉调味料和葱姜片,加入清水大火开锅,转中小火煮40分钟,停火在汤中加入15克盐。
步骤7 煮熟的牛肉在原汤中凉透,浸泡隔夜捞出。
步骤8 捞出的凉熟牛肉切片,洋葱、红椒切片,香菜切段,蒜剁蓉。
步骤9 制作调料汁:准备一小碗,先加入天成一味酱油和耗油搅拌均匀。
步骤10 再加入豆豉和香油、蒜蓉。
步骤11 所有调料调拌均匀,倒入成牛肉的容器调拌均匀。
步骤12 成品鲜香,诱人食欲。