简介
红烧肉是冬季补充能量最家常的菜了,小火慢炖出的五花肉裹着浓郁的酱汁,软软烂烂,入口即化,香而不腻的口感再配上蘑菇的鲜香,无比鲜美的好味道。
很多人看到红烧肉会觉得太过油腻,即使非常喜欢也只能忍痛割爱敬而远之,其实经科学研究表明:五花肉经过长时间的小火慢炖,肉质中对人体有害的脂肪含量下降41.04%,饱和脂肪酸下降40%~51%,胆固醇减少51.32%。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加了,所以不用担心油脂过多也不要担心健康问题,别再错过了如此家常的美味哦。
五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,可提供血红素(有机铁)促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。一般人群均可食用,湿热痰滞内蕴者,肥胖、血脂过高者不宜多食。
蘑菇营养丰富,有健脾开胃、理气化痰等功能,可治体虚纳少、痰多腹胀、恶心、泄泻等症,并可治高血压病、高脂血症、糖尿病等多种疾病。常食可增强人体抗病能力,尤其适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等者食用。
用料
500克 五花肉 |
做法
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1
五花肉洗净先放入加了少许料酒的水中浸泡10至20分钟,泡好后切成小块状.
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2
锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒。
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3
二面都煎把肥油煸炒出来,煎出的肥油倒出不用.
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4
加入姜片同炒倒入适量老抽上色,少量生抽调味.
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5
加入八角及葱段及适量冰糖,倒入没过肉块的开水大火烧开转小火慢炖.
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6
将蘑菇洗净切块.
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7
肉炖到八成熟时将蘑菇加入一直炖煮.
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8
炖至肉块软烂时,汤汁收浓时,加入适量盐和鸡精调好味撒葱花即可出锅.