简介
这种样子很像小黄鱼的鱼在我们天津叫做小鲫头鱼。据说这种鱼长不大,就这么点小。虽然两种鱼样子很像,但口感却大不一样。正宗的小鲫头鱼肉质很嫩很嫩,刺也是比较软的,吃在口中很细腻,很鲜美。记得小时候,副食店总卖这种鱼,很便宜的,几乎每家都经常吃,现在这种真正的小鲫头鱼不是很多,也要10元左右一斤了。它的鱼头里有石头,所以都要扔掉。正因为它的肉嫩刺软,所以可以用来炸丸子。炸出的丸子真是外面酥脆,里面软嫩,我真忍不住,站在锅边就开始吃了
用料
适量 小鲫头鱼 |
做法
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1
看看原料吧
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2
小鲫头鱼洗净,去头。
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3
去除中间的刺,切碎,葱姜也切碎,剁成鱼蓉。
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4
剁好的鱼蓉放盆中,加入豆腐(碾碎),料酒,白胡椒粉,淀粉,盐。香油。
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5
所有原料搅拌上劲备用。
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6
锅中放油,油热将搅好的鱼蓉挤成丸子下锅炸制。
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7
炸熟后捞出。
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8
等油温升高,再复炸一遍,使之酥脆即可。
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9
看看成品吧