虾仁锅巴好吃的做法共12个步骤：1.虾仁去壳，从背部入刀剖至2/3处，去虾线洗净。2.取小碗，将虾仁用少许盐、水淀粉抓匀腌制15分钟。3.春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。4.豌豆粒...
虾仁倒在锅巴上那滋滋的响声，可谓耳、目、鼻、舌都得到满足，既热闹痛快，而且鲜甜可口，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
菜肴小典故：
源自清代的传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：这叫平地一阵雷。乾隆脱口而道：此菜可称天下第一菜。从此，天下第一菜成为许多地方保留的传统名菜。
菜肴小典故：
源自清代的传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：这叫平地一阵雷。乾隆脱口而道：此菜可称天下第一菜。从此，天下第一菜成为许多地方保留的传统名菜。
主料
| 鲜虾适量 | 番茄沙司3勺 | 高汤适量 |
辅料
| 大米锅巴适量 | 豌豆粒适量 | 春笋适量 | 葱姜片适量 | 白砂糖3勺 | 醋1勺 | 盐少许 | 水淀粉适量 | 食用油适量 |
虾仁锅巴的做法，共12个步骤
步骤1 虾仁去壳，从背部入刀剖至2/3处，去虾线洗净。
步骤2 取小碗，将虾仁用少许盐、水淀粉抓匀腌制15分钟。
步骤3 春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。
步骤4 豌豆粒入沸水烫熟捞出，过凉。
步骤5 将番茄沙司3勺、白砂糖3勺、醋1勺、盐少许、水淀粉，调成味汁。
步骤6 虾仁用7成热油滑至变色后捞出沥油；葱姜切片。
步骤7 锅置火上少许油烧热，爆香葱姜片后挑拣出来。
步骤8 将高汤50ml、笋片倒入锅中烧开。
步骤9 调入味汁烧至浓稠、红亮。
步骤10 倒入虾仁、豌豆翻炒均匀，离火盛入碗中。
步骤11 锅巴下入9成热油锅中炸至金黄色，捞出。
步骤12 随即将虾仁淋在锅巴上即可。
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