掺点大米粉可以让清明团子更有型,吃起来更有嚼劲,我特别喜欢吃这种雪菜春笋肉馅的,吃不腻的,今天全做了这口味的。
主料
艾青100克 | 糯米粉300克 | 大米粉100克 |
辅料
猪肉适量 | 春笋适量 | 雪菜适量 |
艾草清明团的做法,共16个步骤
步骤1 艾青稍做整理,洗净
步骤2 开水里加点盐,将艾草焯水捞起
步骤3 放冷水里冲个凉
步骤4 将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
步骤5 将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起(我的比例大约1:1:3的样子)
步骤6 边加热水边搅拌
步骤7 再用手揉成光滑的面团
步骤8 将面团按成大饼状,放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上,中大火蒸8分钟左右
步骤9 这个时候可以准备馅料了,将猪肉、春笋切成小丁,拿包雪菜出来
步骤10 锅里先放肥肉丁炒出油,再放精肉丁炒一下,再加笋丁,最后加雪菜炒熟起锅放凉备用(可适量加点盐,也可以不加)
步骤11 这时候艾草团也蒸好了。
步骤12 手上套个保鲜袋,抓一块艾草团按扁
步骤13 填入馅料收口
步骤14 把收好口的团子放在一张保鲜膜上,四周折起来转圈拧紧,就这样可以拿出去当春游小点了!
步骤15 如果松开保鲜膜,就做成茶巾团子了
步骤16 翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。