春天正是采摘各种野菜的好季节,我家附近的树林里有好多好多的野蒜苗,随便一采就是好大一袋,拿回家理得干干净净放在冰箱里,需要时加一点,能为菜肴添香不小呢。
主料
牛腩300克 | 豆芽50克 | 豆豉3克 | 高汤适量 |
辅料
蒜苗30克 | 蒜末适量 | 辣椒面适量 | 花椒粉适量 | 干辣椒20克 | 干花椒10克 | 郫县豆瓣酱10克 | 香料适量 | 姜片3片 | 蒜片5片 | 洋葱半个 | 葱头一小个 | 白胡椒粉适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
水煮牛腩的做法,共15个步骤
![水煮牛腩的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/45594_1.jpg)
步骤1 牛腩洗净切片,加上胡椒、盐腌制。
![水煮牛腩的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/45594_2.jpg)
步骤2 干辣椒剪成段。
![水煮牛腩的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/45594_3.jpg)
步骤3 豆芽铺在碗底。
![水煮牛腩的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/45594_4.jpg)
步骤4 蒜苗叶切成5厘米左右的段。其余切成碎。
![水煮牛腩的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/45594_5.jpg)
步骤5 锅中加油,放入姜片、蒜片、洋葱、葱头炒香。
![水煮牛腩的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/45594_6.jpg)
步骤6 加入豆豉。
![水煮牛腩的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/45594_7.jpg)
步骤7 加入干辣椒、干花椒和各种香料。
![水煮牛腩的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/45594_8.jpg)
步骤8 加入豆瓣炒。
![水煮牛腩的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/45594_9.jpg)
步骤9 加入牛肉片炒至牛肉出油。
![水煮牛腩的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/45594_10.jpg)
步骤10 加入高汤煮至牛肉至自己喜欢的熟度。
![水煮牛腩的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/45594_11.jpg)
步骤11 加入蒜末段略煮。
![水煮牛腩的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/45594_12.jpg)
步骤12 装入铺了豆芽的碗中。
![水煮牛腩的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/45594_13.jpg)
步骤13 上面撒上盐、花椒粉和辣椒面。
![水煮牛腩的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/45594_14.jpg)
步骤14 再撒上蒜末、蒜苗碎、干辣椒、干花椒。
![水煮牛腩的做法图解15](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/45594_15.jpg)
步骤15 锅中烧热油,浇在上面即可。
小窍门
2、蒜末最好是手剁的,这样的出水比较少,颗粒完整的高,口感更好。
3、也可以先加水再加牛腩。