水煮牛腩好吃的做法共15个步骤：1.牛腩洗净切片，加上胡椒、盐腌制。2.干辣椒剪成段。3.豆芽铺在碗底。4.蒜苗叶切成5厘米左右的段。其余切成碎。5.锅中加油，放入姜片、蒜片、洋葱、葱头炒香。6.加入豆豉...
我喜欢一切有嚼劲的东西，准确说是一切难啃的食物，鸡骨架、鱼头......我妈说这是我仗着自己年轻，有恃无恐的展示自己的一口好牙，总感觉骨头上的那一点点肉可比一大块的肉有滋有味得多。当然，我喜欢牛腩胜过牛里脊。吃腻了水煮牛肉，正好家里有牛腩，初次尝试，发现比牛里脊肉更和我胃口。
春天正是采摘各种野菜的好季节，我家附近的树林里有好多好多的野蒜苗，随便一采就是好大一袋，拿回家理得干干净净放在冰箱里，需要时加一点，能为菜肴添香不小呢。
春天正是采摘各种野菜的好季节，我家附近的树林里有好多好多的野蒜苗，随便一采就是好大一袋，拿回家理得干干净净放在冰箱里，需要时加一点，能为菜肴添香不小呢。
主料
| 牛腩300克 | 豆芽50克 | 豆豉3克 | 高汤适量 |
辅料
| 蒜苗30克 | 蒜末适量 | 辣椒面适量 | 花椒粉适量 | 干辣椒20克 | 干花椒10克 | 郫县豆瓣酱10克 | 香料适量 | 姜片3片 | 蒜片5片 | 洋葱半个 | 葱头一小个 | 白胡椒粉适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
水煮牛腩的做法，共15个步骤
步骤1 牛腩洗净切片，加上胡椒、盐腌制。
步骤2 干辣椒剪成段。
步骤3 豆芽铺在碗底。
步骤4 蒜苗叶切成5厘米左右的段。其余切成碎。
步骤5 锅中加油，放入姜片、蒜片、洋葱、葱头炒香。
步骤6 加入豆豉。
步骤7 加入干辣椒、干花椒和各种香料。
步骤8 加入豆瓣炒。
步骤9 加入牛肉片炒至牛肉出油。
步骤10 加入高汤煮至牛肉至自己喜欢的熟度。
步骤11 加入蒜末段略煮。
步骤12 装入铺了豆芽的碗中。
步骤13 上面撒上盐、花椒粉和辣椒面。
步骤14 再撒上蒜末、蒜苗碎、干辣椒、干花椒。
步骤15 锅中烧热油，浇在上面即可。
小窍门
1、下面的蔬菜可以先烫一下或者炝炒一下。
2、蒜末最好是手剁的，这样的出水比较少，颗粒完整的高，口感更好。
3、也可以先加水再加牛腩。
2、蒜末最好是手剁的，这样的出水比较少，颗粒完整的高，口感更好。
3、也可以先加水再加牛腩。
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