主料
猪皮400克 |
辅料
桂皮适量 | 八角适量 | 葱适量 | 姜适量 | 橙皮适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
橙香双色猪皮冻的做法,共12个步骤
步骤1 猪皮洗净,拔去残留的猪毛,并且刮去猪皮上的油脂。
步骤2 锅中加水,放入姜片与葱白。
步骤3 水开以后,放入猪皮煮2分钟。
步骤4 煮好捞出。
步骤5 放入清水中清洗干净。再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
步骤6 刮好以后切成均匀的细丝。
步骤7 切好后用清水清洗2遍,然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水,大火烧开后转中小火煲。
步骤8 半小时以后,捞出橙皮、葱白、八角和姜片,继续煲1小时。
步骤9 加入1/2茶勺的盐,再煮5分钟关火.。
步骤10 盛出一半放入容器中,入冰箱冷藏至表面结冻。
步骤11 另一半加入少许酱油煮开后关火。
步骤12 冷却至不烫手后,加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状,蘸料汁即可。
小窍门
2:猪皮内面的油脂要刮干净。
3:切好以后要清洗2遍,这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。