铁板黑椒牛柳好吃的做法共10个步骤：1.牛肉洗净，逆着纹路切成片，加入小苏打拌匀后静置10分钟2.加入调料A中的其他调料抓匀，加入1大匙色拉油，沿同一方向搅拌2分钟，再腌制10分钟3.腌制过程中，尖椒、圆...
主料
| 牛柳300克 | 圆葱半个 | 尖椒1根 | 高汤(B)4大匙 |
辅料
| 小苏打（A）1克 | 盐（A）1/4小匙 | 蚝油（A）1/2大匙 | 玉米淀粉（A）1大匙 | 蛋白（A）一个鸡蛋的 | 黑胡椒粉(B)1小匙 | 白糖(B)1小匙 | 番茄酱(B)1/2大匙 | 生抽(B)1/2大匙 | 蚝油（B）1/2大匙 | 色拉油(C)1大匙 | 蒜末(C)适量 | 水淀粉(C)适量 | 圆葱末(C)适量 |
铁板黑椒牛柳的做法，共10个步骤
步骤1 牛肉洗净，逆着纹路切成片，加入小苏打拌匀后静置10分钟
步骤2 加入调料A中的其他调料抓匀，加入1大匙色拉油，沿同一方向搅拌2分钟，再腌制10分钟
步骤3 腌制过程中，尖椒、圆葱切块备用
步骤4 锅入油烧至四层热，下腌好的牛肉滑散
步骤5 牛肉由红色变为灰色时盛出备用
步骤6 铁板置火上加热约5分钟，淋上少许油，放青椒圆葱
步骤7 锅入油烧至三层热，放入圆葱碎、蒜末炒出香味，加入调料B，小火煮至酱汁浓稠
步骤8 放入牛肉，大火迅速翻炒至肉片均匀裹上汤汁
步骤9 淋入水淀粉勾芡
步骤10 将炒好的牛肉铺在铁板上，将铁板放置在托盘上即可上桌
小窍门
1、加入小苏打有嫩肉效果，炒出来的牛肉非常滑嫩，但小苏打的量一定要控制好，千万不能加多了
2、牛肉过油时油温不能高，下锅后迅速滑散，变色后马上捞出，防止牛肉变老
2、牛肉过油时油温不能高，下锅后迅速滑散，变色后马上捞出，防止牛肉变老
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