主料
带鱼2条 |
辅料
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 尖椒适量 | 辣椒干适量 | 生抽2匙 | 老抽1匙 | 白糖2匙 | 料酒1匙 | 白酒适量 | 淀粉适量 | 花生油适量 | 盐适量 | 水适量 |
家常红烧带鱼的做法,共9个步骤
步骤1 将带鱼去头,去内脏,洗净切段装盘。
步骤2 放入盐,白酒,姜,葱腌十多分钟。
步骤3 将生抽,老抽,糖,料酒,水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐,这里可不加,口重的朋友可以再放一点盐。
步骤4 将葱姜蒜沏片,尖椒切丁,并根据个人口味备适量的辣椒干。
步骤5 将腌好的带鱼抹干水分,用干淀粉将两面拍均匀。
步骤6 锅中放油,约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快,淀粉不易粘锅。
步骤7 锅中留底油,放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。
步骤8 将鱼和料汁依次放入,烧开,再将鱼翻一下,使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。
步骤9 做好的成品。