回锅肉好吃的做法共12个步骤：1.准备好材料。2.切好姜，蒜，干辣椒。3.青蒜清洗干净切成段。4.锅内倒入水加料酒，姜片烧开后把五花肉放入煮熟。（用牙签插入没有血水溢出即可）5.捞出五花肉冲洗干净后切成片...
回锅肉中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川西部地区还称之为熬锅肉，家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被全国认为是最地道的川菜！ 川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
主料
| 五花肉1斤 |
辅料
| 花椒适量 | 青蒜适量 | 大蒜2瓣 | 姜片4片 | 干辣椒2根 | 郫县豆瓣酱1勺 | 甜面酱1勺 | 鸡精适量 | 料酒1勺 |
回锅肉的做法，共12个步骤
步骤1 准备好材料。
步骤2 切好姜，蒜，干辣椒。
步骤3 青蒜清洗干净切成段。
步骤4 锅内倒入水加料酒，姜片烧开后把五花肉放入煮熟。（用牙签插入没有血水溢出即可）
步骤5 捞出五花肉冲洗干净后切成片。
步骤6 锅中倒油烧热后，把花椒放入爆香。
步骤7 捞出爆好的花椒不要，再把姜片，蒜片，干辣椒放入煸炒。
步骤8 放入五花肉翻炒均匀。
步骤9 加入豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，鸡精适量，翻炒均匀。
步骤10 最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘。
步骤11 五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了。
步骤12 五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐。
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