主料
免肉700克 | 肉桂粉适量 |
辅料
干红辣椒35克 | 辣椒粉3克 | 独蒜1个(切末) | 姜适量(切末) | 玉米油适量 | 料酒适量 | 白胡椒粉适量 | 咖喱粉少许 | 五香粉少许 | 十五香适量 | 花椒粉适量 | 生抽适量 | 盐适量 | 味精适量 |
川香辣子兔的做法,共15个步骤
步骤1 准备好所需用的食材。
步骤2 兔肉洗净后切成小丁,入锅中氽水,并加入少许姜片、料酒去除肉腥味。(兔肉买的时候请商家给切好了的,拿回家只是洗净即可)
步骤3 将氽过水的兔肉捞出用清水冲洗净浮沫,干红辣椒剪成小段并去掉里面的籽。
步骤4 烧热炒锅,到入适量玉米油,烧至五成热时放入兔肉煸炒。
步骤5 煸至兔肉表皮收缩时,放入料酒继续翻炒片刻。
步骤6 把姜、蒜切末后放入到兔肉中继续炒香。
步骤7 放入适量肉桂粉炒匀。
步骤8 放入适量十五香炒匀。
步骤9 放入少许的五香粉。
步骤10 放入少许的咖喱粉。
步骤11 放入适量调味盐翻炒均匀。
步骤12 放入干红辣椒段炒匀。
步骤13 放入辣椒粉炒香。
步骤14 放入花椒粉继续炒至兔肉酥香。(注意不要炒得太干了,口感上应是干中略显滋润)
步骤15 最后放入少许白胡椒粉、味精、生抽调味、上色,翻炒均匀就可以出锅装盘了。