巧克力慕斯,一眼看来,她高贵、典雅,又不失浪漫;细细品尝,她柔嫩、丝滑,又不失香醇。在春日的阳光下,这一勺勺的浪漫与香醇足以融化女人的心~~~~
方子来自君之。第一眼,我就喜欢上了这个甜品,拿来和美食家美丽的美眉们分享。
主料
黑巧克力100克 | 牛奶200克 | 动物性鲜奶油150克 | 蛋黄2个 | 细砂糖40克 | 鱼胶粉1小勺 | 冷水1小勺1小勺 |
巧克力慕斯的做法,共11个步骤
步骤1 鱼胶粉倒入小碗,加入1小勺冷水,使鱼胶粉吸饱水分。
步骤2 蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅,体积蓬松的状态。
步骤3 牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅,加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化,继续加热至沸腾。
步骤4 用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄,同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入,不能倒得太多太快,以免蛋黄烫熟成颗粒状。倒入1/3的巧克力牛奶后,就可以加快速度了。持续边搅打边倒入,直到全部巧克力牛奶都倒完。
步骤5 全部倒完后,呈现稠厚的状态。稠度能够在刮刀上挂上厚厚的一层。
步骤6 趁热加入第一步泡发的鱼胶粉,搅拌直到鱼胶粉完全溶化。
步骤7 做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏,在巧克力混合液完全冷却,变得更加稠厚,但还未凝固的时候取出。
步骤8 动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
步骤9 把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合。
步骤10 10.用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液。
步骤11 11、把慕斯液装入玻璃杯、玻璃瓶或你喜欢的其他容器里,放入冰箱冷藏4个小时以上,完全定型以后即可食用。