主料
排骨500克 |
辅料
洋葱适量 | 藕适量 | 土豆适量 | 黄瓜适量 | 青笋适量 | 喜欢的素菜都可以适量 | 香辣酱适量 | 老抽适量 | 食用油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 | 白糖适量 | 八角适量 | 桂皮适量 | 芝麻适量 | 茴香适量 | 香叶适量 | 草果适量 | 孜然适量 | 干辣椒适量 | 青红花椒适量 |
干锅排骨的做法,共17个步骤
![干锅排骨的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_1.jpg)
步骤1 准备食材,肋排剁成小块配菜:藕,土豆、黄瓜、青笋、洋葱、青椒(素菜可以根据自己的喜欢随便加)葱段、葱花、香菜、姜片、蒜片食用油,香辣酱、盐、味精、鸡精、白糖、白芝麻(装饰用,哈哈)
![干锅排骨的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_2.jpg)
步骤2 香料:八角、桂皮、茴香、香叶、草果、孜然、干辣椒、青花椒、红花椒。
![干锅排骨的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_3.jpg)
步骤3 把香料放入水里泡一泡,洗干净,然后后面榨油的时候也不会糊、
![干锅排骨的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_4.jpg)
步骤4 排骨洗净,加盐味精腌制一下,方便排骨入味,然后入开水焯掉血水,捞出控干水分备用
![干锅排骨的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_5.jpg)
步骤5 土豆条放油里炸脆捞出备用青椒红椒等不用烫,切好直接用
![干锅排骨的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_6.jpg)
步骤6 烧开水,把青笋和藕烫一下捞出控干水备用。
![干锅排骨的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_7.jpg)
步骤7 锅里倒多点油,把控干水的排骨倒里面炸至金黄,捞出待用
![干锅排骨的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_8.jpg)
步骤8 炸至金黄即可,捞出待用
![干锅排骨的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_9.jpg)
步骤9 接下来就是这个干锅的精华部分了:炸制“五香油”把锅里留一些油,然后开小火把泡好的香料全部倒进去,小火慢慢炸,等到辣椒颜色变深红色的时候就差不多了,慢慢就闻到这个五香油的香味了,哈哈,
![干锅排骨的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_10.jpg)
步骤10 榨完油后捞出香料,不要了,只留下五香油即可。
![干锅排骨的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_11.jpg)
步骤11 然后开中火,油热时加入另一秘方:香辣酱(最好买四川产的,味道确实要好些)然后加适量香辣酱一起炒,超出香味,
![干锅排骨的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_12.jpg)
步骤12 超出香味后倒入洋葱,姜片,蒜片再放一些干辣椒,青椒少量,一起快炒,
![干锅排骨的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_13.jpg)
步骤13 超出香味后倒入洋葱,姜片,蒜片再放一些干辣椒,青椒少量,一起快炒
![干锅排骨的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_14.jpg)
步骤14 倒入排骨大火翻炒一会
![干锅排骨的做法图解15](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_15.jpg)
步骤15 倒入准备好的素菜一股脑全倒进去,翻炒均匀即可
![干锅排骨的做法图解16](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_16.jpg)
步骤16 最后倒青椒黄瓜,因为这些很容易熟,倒进去翻炒均匀就可以出锅了
![干锅排骨的做法图解17](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/44039_17.jpg)
步骤17 出锅前撒葱花,白熟芝麻,倒进另一个锅中,想味道更好的话就可以点个酒精炉来烧一下,哈哈,可以开吃了,这道菜排骨也可以用鸡,兔,虾等等来代替,