红烧茄子好吃的做法共8个步骤:1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。2.青椒和西红柿清洗干净后切块。3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少...
主料
茄子2条 |
辅料
青椒1个 | 西红柿1个 | 大蒜适量 | 盐适量 | 白糖适量 | 花生油适量 |
红烧茄子的做法,共8个步骤
步骤1 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
步骤2 青椒和西红柿清洗干净后切块。
步骤3 大蒜若干一部分切片,一部分切末。
步骤4 将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
步骤5 平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
步骤6 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
步骤7 放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
步骤8 出锅前撒上切好的蒜末即可。
小窍门
1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。